桑椹怎麼泡酒？正確方法是這樣！

桑椹是大家熟悉的一種果實了，這種果實的吃法有很多種，比如買回來洗乾淨後就可以直接吃，除此之外，還有很多人加桑椹泡酒喝，這也是充分吸收營養的一種有效途徑。

一、桑葚泡酒的製作法一：

1.新鮮成熟的桑葚，摘除果梗，洗去泥沙等雜質，瀝幹水分。

2.用玻璃器皿，直接倒入，器皿裡不可以有一點水，洗過風乾。

3.、倒入適量的白酒，酒的量一般蓋掉桑葚多出15公分左右。

4、加白糖或加冰糖。如果不喜歡甜的就不用加了。

5、密封好就可以了。

二、桑葚泡酒的製作法二：

1.原料選擇：選用新鮮成熟的桑葚，摘除果梗，

2.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝幹水分。

3.絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然後用乾淨紗布絞汁。

4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。

5.發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中(發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時)每100公斤果汁加酒麴2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。

6.加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵後的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻後蓋好。

7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月後，再換桶一次。

8.裝瓶：將酒用紗布過濾後，裝入瓶中。

9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後，即可食用。

三、桑葚泡酒的做法

初夏正是桑葚成熟的時候，看著滿樹的果實一道垂涎三尺了，想到酸甜的味道更是控制不住，但這種水果一年中只有那麼幾天可以吃到，因為桑葚很難保存，錯過了就要來年了，要想保存桑葚除了做桑葚醬就是釀酒了，桑椹酒可以長時間喝，還有養生的功效。

桑葚酒其實是一種保健酒，很多人都懶於自己去動手製作桑葚酒，可實際上如果具備這個條件，有這些材料，在家是非常方便就能夠完成的，下面就為大家具體來分析一下，如何在家製作桑葚酒，絕對比想像中的簡單。

第一種方法

桑葚子一斤浸在3斤高梁酒中，用瓷罐封好，一個月後取出飲服。老年人可加木瓜、五加皮同浸。

第二種方法

桑葚150克，檸檬汁20克，白糖40克，白酒650克。將桑葚洗淨，晾。取容器，放進桑葚和檸檬汁，並加入糖、蜂蜜和酒，然後密封，放在陰暗通風處。待3個月後用紗布過濾，移入另一容器即可。

第三種方法

桑葚100克，甜酒曲100克，糯米1000克。將桑葚洗淨，晾乾，搗爛取汁，煮沸晾涼；甜酒曲研末，糯米蒸熟晾涼；同置容器中，拌勻，密封，7-10天后藥酒釀成，去渣，即可。

做桑葚酒時，採摘時應注意未成熟桑椹應慎食，一般市場出現的桑椹大部分在六七成熟時採摘，晾乾備用，但藥力與成熟紫黑色桑椹的藥力有一定差異，成熟的為佳。

除此之外，在製作時一定要製作密封，每種桑葚酒的製作方法時間要恰好，不得過長或是過短，否則量出來的桑葚酒就味道會欠佳。