番茄餡餃子的做法有哪些？
餃子的餡料各種各樣，完全可以自己動手製作，因為我們都知道每個人的飲食口味是各不相同的，喜歡的食物也不一樣，所以瞭解了餃子的基本製作方法之後，裡面的餡料可以自己選擇。
一、材料：
番茄一個，雞蛋兩個，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量（以上的材料可以包20個餃子）
二、調餡方法
1，把番茄切成兩半，然後用勺子將番茄內充滿水份的瓤挖出。
2，我們將去掉瓤的番茄切成小粒（為了保證口感，不要切得太碎），然後放入糖拌勻。這個步驟是為了用糖讓番茄脫水。同時放糖能夠中和一下番茄的酸，少量的糖還有提鮮的作用。
3，將兩個雞蛋打到碗裡，把我們之前挖取的番茄瓤切成小塊放入雞蛋中，然後我們把番茄脫出來的水也濾到雞蛋液中，這裡要注意，番茄汁的量不能超過雞蛋液總量的三分之一。
4，在濾掉汁的番茄碎裡放入少量植物油拌勻，這個步驟是因為油能夠包裹住番茄本身味道的同時，還能讓番茄不出水。
5，取炒鍋，放入少量的油，油熱後放入蔥花炒香，然後放入和番茄汁混合好的雞蛋液炒碎。
6，將雞蛋碎放入處理好的番茄碎拌勻，調入鹽，我們的餡就做好了。