白菜餡的做法有哪些？

白菜餡是比較常見的餃子的餡料，因為我們都知道樹線其實也可以給我們帶來不一樣的口感和美味，尤其是白菜營養價值也是比較高的，而下面就是白菜餡餃子的具體製作方法。

1、首先將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的麵團。這時的麵團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破。

2、白菜洗淨切碎，加少許鹽，攪拌均勻後，放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍後拌餡的時候用；

3、海米用開水浸泡15分鐘，然後洗淨，切碎；

4、豬前腿肉洗淨後依次切薄片、切細絲、切小丁，然後反復用力的剁成肉糜； 蔥、薑洗淨切末；

5、肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁（白菜汁不夠的話用清水），直至肉餡攪拌均勻上勁；

6、最後將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了。

7、取出餳發好的麵團，面板上撒些幹麵粉，用力將麵團揉至表面光滑；

8、將麵團分成若干份，取一份（其餘的用濕布或保鮮膜蓋好以免風乾）搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反復直至面和餡料全部用完；

9、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。