營養飲食

白菜餡的做法有哪些?

白菜餡是比較常見的餃子的餡料,因為我們都知道樹線其實也可以給我們帶來不一樣的口感和美味,尤其是白菜營養價值也是比較高的,而下面就是白菜餡餃子的具體製作方法。

1、首先將麵粉放大盆中,一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成軟硬適中的麵團。這時的麵團不光滑不要緊,將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡,做出的餃子面皮筋道且不易破。

2、白菜洗淨切碎,加少許鹽,攪拌均勻後,放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。注意:擠出的菜汁要保留,稍後拌餡的時候用;

3、海米用開水浸泡15分鐘,然後洗淨,切碎;

4、豬前腿肉洗淨後依次切薄片、切細絲、切小丁,然後反復用力的剁成肉糜; 蔥、薑洗淨切末;

5、肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽,用筷子順著一個方向用力攪拌,其間分次加入擠出的白菜汁(白菜汁不夠的話用清水),直至肉餡攪拌均勻上勁;

6、最後將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中,加鹽調節鹹淡,攪拌均勻,豬肉白菜餡就調好了。

7、取出餳發好的麵團,面板上撒些幹麵粉,用力將麵團揉至表面光滑;

8、將麵團分成若干份,取一份(其餘的用濕布或保鮮膜蓋好以免風乾)搓成長條,做成劑子,擀成餃子皮,包入豬肉白菜餡,捏成餃子。如此反復直至面和餡料全部用完;

9、做一鍋水,水開後下餃子,一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋,等水開了,添半碗涼水,水再次燒開再添半碗涼水,共添三次水。待餃子全都浮起來,鼓鼓的,就可以撈出來吃了。