花式蒸餃做法，好看又好吃

餃子還有很多吃法，蒸餃，炸餃，煎餃味道都不錯，其實很多人還是喜歡吃蒸餃，一般都是在外面吃，其實自己在家也可以製作各種口味的蒸餃，特別是花式蒸餃，好看又好吃。

一、花式蒸餃

材料

麵粉400克，肉餡適量，菠菜60克（榨汁），番茄60克（榨汁），紫包菜60克（榨汁），胡蘿蔔60克（榨汁），紫包菜適量，胡蘿蔔碎適量

做法

1.分別用四種60克的汁與100克麵粉和成四種麵團，分別放入保鮮袋中餳10分鐘

2.取一種麵團，搓成細長條，切成比普通水餃稍微大一點點的劑子。取一個劑子，按扁，擀成餃子皮，放入餡，如圖捏成5個角，相鄰的兩個角兩兩捏合，最後五個角都捏好，整理好花形即可。（我第一次看到這種做法時，也研究了半天，但當手拿麵團一邊看一邊做時，發現原來非常非常的簡單哦，只看圖片會感覺比較難，但實際操作時會發現非常簡單的，耐心點，保准一試就會哦）

3.最後把包好的花餃直接放在蒸屜上，可以把餃子底下墊一片胡蘿蔔防粘（我墊了些包粽子剩下的粽葉），也可以用屜布。上鍋，大火，水開後10-15分鐘即可，出鍋時撒上面些紫包菜和胡蘿蔔碎裝飾。（出鍋後可以趁熱刷一層薄油防止幹，但我不喜歡太油，就沒刷。）

二、花樣蒸餃

材料

餃子皮250g，豬肉250g，蔥頭2個，香菇4朵，雞蛋2個，油、鹽、雞精各適量

做法

1、豬肉剁碎，蔥頭切碎，香菇泡發切粒。

2、把步驟（1）裡的全部材料放入一個大碗，加入油、鹽、雞精攪拌均勻，醃制20分鐘。

3、包好餃子放入蒸盤（餃子的樣式根據自己喜歡的包吧）

4、鍋裡加入足夠清水燒開，放入餃子隔水蒸約10分鐘（這時候還可以把雞蛋放進水裡煮熟，關火後取出雞蛋放涼水裡待一會兒，方便剝殼）

5、雞蛋剝殼後，蛋白直接吃了，把蛋黃放碗裡碾碎。

6、把蛋黃碎灑在餃子上面就可以了，好看又好吃。

三、翡翠花朵蒸餃

材料

菠菜、豬肉、香菇、胡蘿蔔

做法

1、白麵團:麵粉300克，熱水150毫升（約60攝氏度）； 綠麵團：菠菜250克，水約60毫升，麵粉300克； 綠麵團做法：菠菜洗淨，切成段，放入沸水中焯燙一分鐘後撈出用冷水沖涼瀝幹

2、放入料理機中，加入約60毫升的清水，打碎

3、然後過濾出渣不要，只留菜汁

4、將菜汁加熱至60攝氏度的樣子

5、取約150毫升的菜汁，倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌成棉絮狀

6、揉成麵團，用濕紗布蓋起來，餳20分鐘

7、白麵團做法：熱水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪勻成棉絮狀

8、揉成麵團，用濕紗布蓋起來，餳20分鐘

9、餡料做法：豬肉剁碎成肉末，加入調料中所有調料，朝一個方向攪勻上勁；水發香菇洗淨瀝幹切成末，放入肉末中，繼續朝一個方向攪勻，待用

10、下劑擀皮： 餳好的兩種麵團取出，分別揉搓成條狀

11、將綠麵條擀開（寬度以剛好能將白麵條包圍一卷為宜），白麵條放入綠面皮中

12、然後用綠面皮將白麵條包起來，揉搓成條（包的時候如果不是很粘，可以在白麵條上刷少量的水）

13、切成約15克重的小劑子，擀開成餃子皮

14、取一張餃子皮，放入適量的餡料

15、包餃子：將餃子皮分成五等份，捏成五角形，中間留一個小孔不要捏合

16、依次將五角形每個角的底部拉向相鄰的角的頂端，然後捏合、整形

17、在葉片上用小夾子或指甲刻出葉脈

18、最後放入少許胡蘿蔔末裝飾，製成翡翠花朵餃生坯

19、將生坯放入蒸鍋中，大火隔水蒸約12分鐘即可。