香椿芽炒雞蛋是怎樣做的呢？

人們發明了很多種炒雞蛋吃的方法，今天為大家介紹的是香椿芽炒雞蛋，這是一道味道非常特別的美食，和普通的炒蛋美食做法很相似，下面來學習詳細的操作流程。

一、香椿芽炒雞蛋的做法

材料

主料：香椿芽250克，雞蛋3個，花生油50克，細鹽，味精少許。

做法

1.首先要用開水燙1分鐘，然後將香椿芽擇去硬的葉柄，只剩嫩葉、嫩芽，洗淨切成2釐米長的段備用。

2.雞蛋打入碗內，將切好的香椿芽放入雞蛋中加入適量鹽，味精繼續攪拌讓香椿芽與雞蛋充分粘連後備用

4.鍋坐火上，加入花生油，待油熱後倒入上步準備好的香椿芽與雞蛋的糊狀體煎至金黃色即可盛盤食用了。

注意事項：香椿中含有亞硝酸鹽，香椿老葉中含量更高，食用不當會中毒，試驗證明，香椿用沸水焯燙1分鐘，可去除2/3以上亞硝酸鹽，還不影響色澤。為減少亞硝酸鹽攝入，趙偉琳建議市民要選擇質地嫩而新鮮的香椿芽，而且一定要用開水焯燙後再烹飪。香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

二、香椿芽炒雞蛋

1.先把香椿芽摘洗乾淨。

2.切成碎末。

3.把雞蛋磕到碗裡。

4.放入鹽攪拌均勻。

5.鍋裡放油，倒入雞蛋液快速翻炒。

6.炒到蛋液成形即可。

7.盛入盤中，即可享用。

小貼士

鍋裡放油，倒入雞蛋液快速翻炒。

三、香椿芽炒雞蛋的做法

1.香椿芽洗淨（最好用開水燙一下），切碎，放碗中。

2.將雞蛋磕入裝有香椿的碗中，加一小茶匙鹽及少許清水，順時針拌勻。

3.熱鍋上油，倒入拌有蛋液的香椿碎，中小火翻煎至兩面金黃，即可出鍋食用。

4.中小火翻煎至兩面金黃，即可出鍋。

5.裝盤。