順水魚做法有哪些？

順水魚其實就是活草魚搭。配蔥薑花椒等各種調味料製作而成的一道美食，除了可以更好的享受它帶來的營養美味之外，其實也有助於改善身體虛弱四肢無力的現象，下文就是順水魚的製作方法。

一、材料

活草魚1條650g—1000g，大蔥2根，鮮薑1大塊，花椒15g，香菜20g，鹽1茶匙5g，白砂糖1茶匙5g，雞精1/2茶匙3g，油1碗250ml

二、做法

1、殺好後的魚洗乾淨。魚肚子裡常會有一些黑膜附在肉上，用菜刀刮兩下即可除去。

2、大蔥剝去外皮，切掉蒂和老葉，從中間破開，拍松，縱向劃幾刀，然後橫過來切蔥末。要切得粗大些。

3、鮮薑刮去老皮，用刀拍開，切成粗粒。

4、大炒鍋加上七分滿的水，蓋上蓋子大火燒水。

5、另取炒鍋一隻，鍋先燒熱冒煙，改中火放入油，油熱後下花椒粒，花椒煎黑後撈出。

6、待油溫降下，無黑煙時再放蔥薑末，先下蔥後下薑，慢慢煎炸。注意火不要大，油溫不要高，否則一下子蔥薑就糊了。要有耐心，蔥和薑會漸漸變成金黃，變得酥脆，飄出香味。

7、煮水的鍋中水滾後放入整魚，拎著魚尾，魚頭貼著鍋邊順勢滑下，使水沒過魚身。加蓋大火煮一分鐘，以用筷子能戳透魚背肉厚處為度，立刻用漏勺撈起，瀝淨水分。

8、汆好的魚擺在魚盤上，魚身均勻地撒上鹽、糖和少許雞精。蔥油已經炸好，連蔥薑帶熱油一起澆在魚身上，聲音吱啦吱啦的。而後用香菜裝飾即可。