豬肉大蔥包子餡做法有哪些？

豬肉大蔥包子餡，事實上並不是什麼獨特的餡料，因為在生活當中這些餡料的包子可以經常吃得到，而且食材也是比較比較常見普通的，所以只要想吃，瞭解製作方法步驟都可以吃得到。

一、製作工序

餡料

1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺 a．大蔥洗淨切粒，放入盆中 ； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥；

2．蔥姜水的調製：同上。

3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁； c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。

4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。

二、面皮

麵粉150g，冷水80g

1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵團；

2．用刀切割麵團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；

3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；

4．左手捏圓餅一端，右手持擀面棍放手掌下推進；

5．將面餅擀過一圈，成薄的水餃皮。

三、包法

1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡

2． 對折，捏牢中間的面皮

3． 由兩邊向中間封口

4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。也可以用包餃子的工具。

四、煮法

1．鍋內加水燒開，放入精鹽少許，也可放入少許花生油，避免沾鍋。

2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開

3．重複兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。

4．竅門：第二步後揭開鍋蓋煮可以讓餡熟，否剛皮會煮的很粘，餡還沒有熟。