酸菜白肉的做法大全有哪些？

酸菜白肉的做法上面，很多人都會選擇肥肉，實際上肥肉會變得不好吃，而且口感方面也不是很好，最好還是選擇肥瘦相間的五花肉，其中帶有一點點瘦的口感，吃起來味道還是不錯的，一般需要把五花肉切成長片，酸菜切成絲狀小火慢燉。

做法1

（1) 把五花肉切成長5cm的薄片。酸菜切成細絲洗淨。

（2) 炒勺內放入肉湯，燒開後把肉片、酸菜、粉條放入湯內，開鍋後移在小火上，撇淨浮沫，燉10分鐘。

（3) 加上精鹽、味精，花椒水即可。

做法2

選出方子肉一塊，洗淨後將其放入鍋中加花椒，八角添水煮至八分熟取出，將方子肉切成半分厚薄的薄片。然後將酸菜片切成細絲，放入煮肉的鍋中，煮至半熟時加肉片，加鹽。煮個開後將湯粉放入，待再次開鍋加入味精即可。盛入湯缽中，沾食預先準備好的韭菜花醬。喜食辣者，也可沾食辣椒油。

做法3

原料：袋裝酸菜一袋、五花肉一小條、棒骨一根、八角3粒、花椒20粒、薑4片、蔥3段、鹽適量。

鍋中倒入清水，五花肉和大棒骨一起放入，大火加熱煮開後，撇去浮沫，放入大蔥節，薑片，花椒，八角，調成小火加蓋兒煮40分鐘。酸菜從袋中取出，用清水沖洗乾淨，切絲備用。肉煮熟後（能用筷子順利紮透整塊肉），撈出自然冷卻，鍋中煮肉的水不要倒掉。

肉冷卻後，切成大約3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。炒鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入酸菜煸炒3分鐘，讓酸菜被油充分的煸炒透，然後放入五花肉片，將剛剛煮肉的湯倒入（還有湯中的調料），沒過酸菜和肉的表面，大火煮3分鐘後，蓋上蓋子轉中火燉20分鐘左右即可，出鍋前依個人口味加入適量鹽調味。