如何做番茄牛腩？

番茄的色彩比較鮮豔，而且番茄中含有一種番茄紅素，被人稱作為植物黃金，有很強的抗氧化功能，用番茄搭配牛腩可以起到酸酸甜爽口，肥爛不膩的特點，下面介紹一下做法。

材料：

牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），薑1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。

調味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。

制法：

1、牛腩洗淨切大塊，下2/3湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液餘約2/3杯（留用）。

2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。

3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、薑炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。

4、調勻調味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。