紅燒裡脊肉的做法有哪些

裡脊肉處於豬肉身上較好部位的一塊肉，幾乎全部是瘦肉，其肉質鮮美細嫩，得到很多人的喜愛。而且，裡脊肉有多種多樣的做法，比如，糖醋裡脊，紅燒裡脊等。接下來，就詳細介紹紅燒裡脊肉的做法。

那麼，紅燒裡脊肉怎麼樣製作呢？首先，購買優質的豬裡脊肉。將其在開水中浸泡，去除血水。其次，把裡脊肉切成大小厚度適中的片狀。接下來，加入料酒、鹽、胡椒粉等調味品以及薑、蔥、八角等大料進行充分醃制，還可以有效去除腥味。然後，在容器中加入適當澱粉，雞蛋，再放入適當的水進行攪拌至麵糊狀，把醃制好的裡脊肉放進去，讓裡脊肉和澱粉充分攪拌均勻，使其完全被澱粉包裹住即可。
最後，在鍋中加入適量的油，放入薑片、蔥爆炒，把裡脊肉放進鍋中，加入鹽、味精等調味品，裡脊肉炒至變色即可。接著，再在鍋中放入適量的油對裡脊肉進行小火輕微炸制至金黃色，然後裝到盤子裡，這樣吃起來外焦裡嫩，口感較好。切忌時間不要太長，以免肉質變老。然後在鍋中加入少量油，放入冰糖進行熬制直至溶化成糖稀，再把處理好的裡脊肉放進去，使其均勻上色，再加入醬油、料酒，即可出鍋。
美味可口的紅燒裡脊肉就這樣製作成功，不僅口感鮮美，而且其操作簡單、步驟不繁瑣，是作為家常菜的一種很好的選擇，因此受到很多人的喜愛。