黃豆麵發糕怎麼做？

發糕吃起來是非常軟的，做發糕的方法很多，種類也是多種多樣的。黃豆麵發糕是以黃豆粉為主要食材，可以加入麵粉或者小麵粉，製作工序繁雜，需要有耐心，而且要注意發酵時間不能影響口感。

1.黃豆和小麥麵粉，兩種麵粉混合，溫水加糖化開加入酵母和麵粉混合，麵糊狀，不要劃圈攪拌，切拌均勻。放在溫暖處發酵2倍大小，看著上面冒泡泡，模具刷花生油，發酵好的麵糊裝入模具，大棗洗淨切片。切片的大棗隨意裝飾。冷水上鍋，水開後大火蒸20分鐘分鐘左右，趁熱脫模，脫模後的發糕。

2.酵母加溫水加白糖攪拌均勻，靜置5分鐘。麵粉黃豆麵和酵母水混合，劃十字拌成麵糊，不要畫圈。蓋上蓋子發酵2個小時。發酵好的樣子。小蘇打加一點水攪拌成蘇打水。蘇打水倒入麵糊中。劃十字攪拌均勻，氣泡消失。麵糊靜置20分鐘，冷水上鍋。水開後再蒸30分鐘，關火即開鍋取出。

3.麵粉、細玉米麵、黃豆麵、無鋁泡打粉混合均勻後過篩。 將即溶酵母加入到溫牛奶裡融化，加入糖略拌勻。將該牛奶倒入麵粉裡，揉和成光滑的麵團。在模具內薄抹上沙拉油，放入揉光滑的麵團。表面蓋上濕布，放在溫暖處醒發一個半小時左右，醒發至麵團體積膨脹一倍以上。用葡萄乾、蔓越苺幹在麵團表面嵌出花形。 蒸鍋內放入冷水，模具放在蒸屜上，大火蒸15分鐘後，改中火再蒸15分鐘關火。立即取出，脫模後切塊。