幹鍋脆皮豆腐的做法有哪些？

幹鍋脆皮豆腐是飯桌上非常搶手的一道食物，但是不同製作方法技巧可能都會影響到這道食物的口感，所以喜歡這一道食物的朋友們，首先就需要瞭解一下，所需要的各種食材以及製作步驟。

一、幹鍋脆皮豆腐的做法

主料：脆皮豆腐3塊

輔料：豬肉100克，紅尖椒3個，尖椒3個

調料：食鹽1小勺，醬油1小勺，薑3片，蒜3瓣，豆瓣醬少許，植物油1湯勺

1.脆皮豆腐先切約2釐米寬的條，再切成菱形的塊；肉切片，青椒切片，紅椒切圈，薑、蒜切片

2.鍋熱油燒至六成熱，放入肉片煸炒；炒至肥肉出油，瘦肉變色後，放入豆瓣醬、薑蒜和鮮紅椒，改中火翻炒出紅油

3.放入脆皮豆腐和青椒片，翻炒均勻後加鹽、醬油調味，繼續翻炒均勻；加入少量清水，翻炒到豆腐吸收了一定的湯汁後，移至幹鍋（吃的時候，幹鍋下面加熱食用）

二、材料：

脆皮豆腐、尖椒、洋蔥、大芹菜

調料：

老抽、生抽、耗油、糖、鹽、雞精、料酒

做法：

1、淨鍋倒油，感覺油溫熱了以後，下拍碎的蒜瓣，小火煸香至稍稍變色。

2、按順序—下洋蔥煸炒—下尖椒—下芹菜調入生抽、老抽翻炒。

3、調入一大勺耗油和少許熱水、料酒、雞精、喜歡菜軟一點就時間長些。

4、水沸騰後下脆皮豆腐改中小火放入鹽、糖調味燉至入味盛出。