清炒苦瓜怎麼炒

苦瓜是生活中常見蔬菜，因為口味偏苦，很多人不是很喜歡吃苦瓜。苦瓜味道雖然不讓人喜歡，但是營養豐富，夏天清熱聖品，清炒苦瓜是一道家常菜，做這道菜的時候可以用鹽醃制減少苦味。

1.苦瓜切片，用鹽稍醃出水後用水洗淨。鍋內燒開水，放入苦瓜稍焯水。撈起苦瓜，用冷水沖涼。鍋內油燒熱，放入蒜瓣爆香。滑入苦瓜大火快炒。炒大約五分鐘後裝碟，苦瓜用鹽醃過可減澀味，用開水焯可減苦味和保持青翠色。

2.準備食材。苦瓜2根、蒜適量。將苦瓜清洗乾淨，從中間切一刀，切成兩半。用一個小勺，將苦瓜的瓤去掉。將苦瓜切成段，再切成條。往切好的苦瓜中放入1小勺鹽拌勻，然後醃制10分鐘。蒜切片備用。把醃好的苦瓜再沖洗兩遍。（用鹽醃好後，再沖洗兩遍，可以使苦瓜的苦味減輕一些，口感也更加脆嫩）。鍋中倒入適量的油，油熱將蒜片放入鍋中煸炒出香味。將苦瓜放入鍋中，大火翻炒勻均，然後放入1勺鹽調味，接著再翻炒1到2分鐘即可關火盛出。

3.首先我們要將苦瓜、蒜瓣、生薑、花椒、幹辣椒切好備用；然後打火，讓鍋燒熱，看到開始冒煙了就可以放油了，放植物油或者菜籽油都可以，不要豬油；油開始冒大煙了就燒好了，放入苦瓜，翻炒幾下；然後依次放入蒜瓣、生薑、花椒、幹辣椒翻炒；看到苦瓜變軟了就可以放鹽，再翻炒幾下就放入適量雞精，翻炒幾下就可以關火出鍋了。