​火爆小龍蝦的做法有哪些？

說到小龍蝦大家在平時都是有吃過的，一般小龍蝦可以分麻辣的和香辣的，平時小龍蝦的吃法比較多，每一種小龍蝦有著不同的口味和做法，比較受歡迎的是火爆小龍蝦，需要準備一些大蒜和蔥薑，還需要準備一些白酒和白醋，這樣為了能去掉小龍蝦裡的腥味。

龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，薑3片

調味料

白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，幹辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量

製作過程

1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐淨泥沙，撈出後用醋或酒浸泡以殺菌後瀝幹備用。

2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒幹辣椒炸出香味後，下蔥段、蒜瓣、薑片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟後改文火煨入味後加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。

3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。小龍蝦因為生長在河塘泥地裡，須足之間會藏有泥沙或小寄生蟲，所以烹調前一定要用小牙刷蘸鹽仔細刷洗外殼，特別是須足之間。