​紅燒肉皮的做法有什麼？

紅燒肉皮在做的時候，首先需要準備的就是肉皮加香菇，把肉皮切成塊狀，剁好以後放上八角和桂皮適量，之後上鍋製作就可以了，在做的時候還需要準備一些冰糖，還有老抽，能夠讓肉皮吃起來，甜甜的酸酸的，帶有一股濃郁的甘甜味兒。

材料

原料：肉皮

配料：香菇5朵

調料：八角2個，桂皮1個，冰糖，鹽適量，老抽適量

做法

1、肉皮去淨肥肉和毛，涼水下鍋煮5分鐘後，撈出。

2、用刀清除肉皮上的油脂與汙物，然後切成寬條。

3、肉皮入鍋並加入老抽上色，出醬油味後倒入水（剛剛莫過肉皮即可），依自己口味放入適量冰糖和鹽。

4、燒開後小火煮大約20分鐘左右，用筷子插入很輕鬆穿過，開大火，收下汁即可。

材料

主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！），

調料：鹽，糖（最好是冰糖末），蔥段，薑片，料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味）

做法

1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝幹水。

2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。