烏魚頭還能吃嗎？

烏魚其實就是我們所說的黑魚，其實它的營養價值是非常高的，當然是可以吃頭的，沒有什麼禁忌問題，可以做成清蒸黑魚，或者是大蒜燒黑魚，都是比較方便簡單的吃法。

一、清蒸黑魚

材料：黑魚、辣椒、薑、鹽、醬油

做法：

1、黑魚洗淨在背上劃幾刀，灑上鹽醃10分鐘。

2、把醃魚的鹽洗掉，擺入盤中，放上紅辣椒絲，薑絲，淋上醬油，大火蒸12分鐘。

3、魚熟了之後放上蔥絲，鍋裡燒開少許油，淋在魚上面即可。

二、大蒜燒黑魚

材料：黑魚2條（約600克）、大蒜瓣100克、鹽2茶匙、黃酒3湯匙、白糖1湯匙、大蔥30克、醬油2茶匙、米醋1茶匙、生薑20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。

做法：

1、去鱗去鰓宰殺後的黑魚清洗乾淨。大蒜瓣洗淨。大蔥切段，生薑切片。黑魚切成8釐米左右的段，中間再劃2刀，加入1茶匙鹽。再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，醃制30分鐘入味。用廚紙吸去魚段表面的水分。

2、鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至7成熱時放入黑魚段。中火煎至兩面金黃金黃盛出。

3、另起油鍋，放入蔥薑蒜，炒至蒜瓣微黃。放入煎好的魚段。

4、加入剩餘的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再放入適量的水大火燒開。轉中火加蓋燉煮10分鐘，開蓋大火燒至鍋內湯汁濃稠即可。