幹魷魚的做法有哪些？

魷魚很多人喜歡吃，而且實際上魷魚的營養價值也是比較高的，對我們的身體保健比較有利，但是這些美味的食物，也要注意講究正確的吃法，這樣才會有更加好的口感，下面推薦一下清炒魷魚，幹煸魷魚的做法。

一、清炒魷魚

1、清炒魷魚系用長形魷魚幹30 0 克，水漲發後，順長切成二片，用直刀法鍥人字花紋，刀紋須均勻，深淺相等，然後再切成小塊，用蔥薑汁、黃酒、熟生油醃1 小時。

2、另以少量冷肉汁加數滴白酒、蠔油、醬油、精鹽、白糖、麻油、澱粉，調成芡汁備用，炒勺(鍋)置旺火上，放豬油，約八成熟時，將醃過的魷魚下鍋走油後，倒人策籬瀝去油分，趁熱

3、鍋下蔥薑末、蒜茸編出香味，再隨手放進魷魚顛翻幾下，傾人芡汁、推勺後即可盛起放盆。此菜鮮嫩爽滑、色澤略顯淡紅，無腥不膩，別有風味。

二、幹煸魷魚

川菜中的幹編魷魚也是名菜，做法是: 將魷魚乾洗淨，以少許清水浸潤，使其質地轉軟後，切成絲，即行烹調。此菜色豔味香、質嫩而有咬勁，越嚼越鮮，很有特色。魷魚幹除烹食外，還可烘烤撕吃。選只小而肉薄的，體形大的可切成幾塊，用潮濕潔淨的布抹去兩面的塵埃，然後用剪刀將魷魚幹的兩邊剪成木梳狀或齒狀，用鐵絲或鋼夾嵌牢，放在小炭爐上炙烤片刻，待肉質變軟、表面炙起皺泡，香氣四溢時取下，去其焦屑，塗上辣醬或甜醬，一條條撕下來吃，細細咀嚼，既鮮又香，其味綿長。夏季漲發魷魚幹不可過多，一般發過水的魷魚幹只能存放兩天左右，冷天可保存數天。夏天保存幹品時可複曬乾燥後，待冷透，裝人幹草包內，貯藏在通風乾燥處，可作短期保存。曬時，陽光不宜猛烈，以免魷魚幹捲曲。

三、食用價值

1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；

2. 魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；

3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。