豆腐菜的做法大全有哪些？

豆腐菜其實就是用豆腐作為主要的食材，烹煮出的各種美味食物，豆腐其實營養價值是比較高的，而且在飯桌上可以說是經常會吃得到的佳餚，那麼關於豆腐菜的製作步驟，大家可以瞭解以下的方法。

一、【醬香什錦豆腐丁】

原料：北豆腐1盒，雞胸1塊，西葫蘆1根，紅椒1個

調料：豆瓣醬1湯匙（15克），料酒1湯匙（15ml），幹澱粉1/2茶匙（3克），生抽3湯匙（45ml），水澱粉2湯匙（30ml）

做法：

1）將豆腐切成1cm大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊，放入料酒和幹澱粉，攪勻後醃制5分鐘。

2）西葫蘆洗淨後切成1cm大小的丁，紅椒去蒂去籽後，也切成1cm大小的塊。

3）鍋中倒入油，待油7成熱時，放入豆腐，調成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色後盛出。

4）把鍋中的餘油，燒至7成熱，放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色後盛出。

5）再往鍋中倒入一點點油，放入豆瓣醬，用小火炒香後，放入西葫蘆煸炒2分鐘。

6）然後，倒入紅椒丁，雞丁，豆腐丁，調入生抽，翻炒均勻後淋入水澱粉勾芡即可。

二、【紅燒雞丁豆腐】

原料：北豆腐1盒，雞胸200克，荷蘭豆200克，玉米粒100克，幹辣椒4根，大蒜4瓣

調料：西班牙橄欖油5湯匙75ml（1湯匙15ml為醃制雞肉用），料酒1湯匙（15ml），幹澱粉1茶匙（5克），紅燒醬油4湯匙（20ml），鹽1/2茶匙（3克），水澱粉2湯匙（30ml）

做法：

1）將豆腐切成1cm大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊，放入1湯匙（15ml）西班牙橄欖油，料酒和幹澱粉，攪勻後醃制5分鐘。

2）荷蘭豆去除兩側的筋，洗淨後切成2cm大的片。大蒜去皮切片。

3）鍋中倒入橄欖油，待油7成熱時，放入豆腐，調成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色後盛出。

4）把鍋中的餘油，燒至7成熱，放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色後盛出。

5）再往鍋中倒入一點點油，放入大蒜片和幹紅辣椒炒出香味後，放入豆腐塊和雞丁，調入紅燒醬油，鹽，和少許清水，水開後繼續用中火煮2分鐘。

6）放入荷蘭豆和玉米粒，繼續煮半分鐘後，淋入水澱粉勾芡即可。