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白切五花肉的做法,這樣做不油膩

相信現在的年輕人都是特別愛吃肉的,平時沒有肉真的吃不下去飯,吃肉怎麼能少得了五花肉,其實五花肉怎麼做都好吃,今天教大家一道更好吃的做法——白切五花肉。

做法一、白切五花肉

材料

溫體五花肉 1條,米酒及鹽 少許,嫩薑絲 3片,薄鹽醬油 半匙,蠔油 1匙,蒜頭 1顆,蔥 半支,香油 少許

做法

1、五花肉洗淨,煮一鍋水,水滾後加一點米酒及鹽,可去除腥味哦!將五花肉放人水中,等大滾後,轉中小火再煮20分鐘,關火後,蓋上鍋蓋悶住五花肉。

2、以薄鹽醬油、蠔油、蒜末、蔥花、香油來做沾醬;薑片切絲,五花肉取出切成薄片裝盤,就可以美味開動囉!

做法二、白切五花肉

材料

主料:五花肉400g (選肥肉較少的三層肉,帶皮)

燉肉料:燉肉香料(八角、花椒、幹辣椒、陳皮、等)適量,蔥薑蒜適量。

調味汁:蒜茸、蒜茸、薑茸各少許,生抽2湯匙,醋4湯匙,鹽1小勺,雞精適量,涼開水2湯匙,(老乾媽)辣椒油適量(不吃辣可不加)

做法

1、五花肉洗淨,瀝幹水分備用。

2、五花肉入沸水中焯燙至肉質變緊實,撈出洗去雜質備用。

3、燙好的五花肉重新添水,加入蔥薑蒜片,加入燉肉香料、鹽、糖、花雕酒(所有的湯汁要蓋過肉片),用大火煮開,小火慢燉40分鐘。

4、煮好的肉撈出,過涼水浸泡10分鐘。

5、擦乾水分,切片擺盤。

6、青蒜、薑、蒜切成細末。用少許油爆蒜茸、薑茸,再加入蔥粒稍微兜兩下,放入一小碗中。

7、所有調味配料放入碗中拌勻成為調味汁,加入上述薑蔥蒜茸。

8、將調味汁用湯匙淋在肉片上。

9、再淋上適量辣椒油即可食用。

小訣竅

1、五花肉小火慢燉40分鐘就可以達到比較適合的軟硬度,這時候的肉入口可以輕鬆咀嚼,肉皮膠質彈牙,口感很好。

2、辣椒油一次可以做多一點,剩下的可以配白灼雞等也很好吃。