穿心蓮的做法大全有哪些？

穿心蓮是一種藥材，但是它同樣也可以成為飯桌上的美味佳餚，掌握瞭解它的製作方法和技巧之後，我們就可以嘗試自己動手製作這些食物，又可以更好的發揮它清熱解毒保健的效果。

一、涼拌穿心蓮的做法

1、穿心蓮洗淨，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮（看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水）

2、放在漏簍裡瀝幹水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學學我，扇電風扇快速降溫，這招也挺管用哦

3、蒜、薑、幹椒各切成碎末，越細碎越好

4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份（去除苦味），然後同姜蒜椒一同放進盆裡，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最後淋麻油即可裝盤

5、穿心蓮又名春蓮秋柳，一見喜，欖核蓮、苦膽草、金香草、金耳鉤、印度草，苦草等。有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。

二、用料

穿心蓮 蒜 油 耗油

1、蒜切末，穿心蓮洗淨摘好。

2、鍋放油，蒜炒香，加入穿心蓮，加入鹽和少量耗油體味，中火炒半分鐘即可。

涼拌穿心蓮（簡約版）的做法

3、穿心蓮洗淨摘成小段入盤，芝麻、枸杞涼水泡軟一起放在穿心蓮上。

4、倒入涼拌汁液，我用的是珍選撈汁，味道很好，也可以用其它品牌代替。

5、熱鍋涼油，油熱倒入切好的蔥絲、蒜沫、紅辣椒絲，扁炒片刻後直接倒在穿心蓮上，攪拌均勻即可實用。

小貼

無需放入鹽、雞精等佐料。春秋兩季火氣大，這道菜既美味又去火，真是素食主義首選。