砂鍋扁豆做法怎麼做呢？

扁豆的營養價值高，味道偏於清單，有一股植物的香氣，而人們食用扁豆主要是直接炒制，這就是清炒扁豆的做法，而隨著人們生活水準的不斷變化，對於扁豆的吃法又有了許多創新，例如砂鍋扁豆就是一種比較新穎的做法，下面就來看看砂鍋扁豆做法怎麼做吧。

第一步，準備材料。扁豆切絲，肉切絲，蔥薑備好，小米椒切圈，蒜切片。

第二步，熱鍋涼油，下蔥薑爆香，炒肉絲。

第三步，肉炒熟後放入切好的扁豆絲翻炒，加入豆瓣醬，生抽，糖和鹽。

第四步，砂鍋做熱，豆角變色後，將炒好的扁豆肉絲放入砂鍋中燜五分鐘。

第五步，出鍋前，撒上小米椒和蒜瓣即可。

扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

扁豆味甘、性平，歸、胃經，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉筋等證。

另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加去氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能啟動腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。