爆炒豬肝做法有哪些？

爆炒豬肝是常見的一種食用方式，所需要的主要就是豬肝、胡蘿蔔、黃瓜等，而調味料有料酒、醬油、蔥、薑、蒜，具體的製作爆炒方法可以參考上文所介紹的這些步驟。

一、所需食材

主料：豬肝,胡蘿蔔,黃瓜

調料：料酒,醬油,蔥薑蒜

1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

各式各樣的爆炒豬肝

各式各樣的爆炒豬肝(24張)

2、切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。

3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。

4、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

二、飲食小常識

1、豬肝是豬體內毒物中轉站和解毒器官，所以買回的新鮮豬肝不要急於做，先將豬肝放到流水下沖洗幾分鐘，然後放在水中浸泡半小時，以去掉豬肝中的血水。

2、豬肝不易烹製的太嫩，也不易太老，以炒至看不到血絲為標準。

3、豬肝下鍋速度要快，用筷子劃散的效果要比鍋鏟快，以免豬肝粘肝或結塊。

三、食用須知

豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。

豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒、排泄，或經它化學加工後運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產生炎症，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。