炒裡脊肉的做法都有什麼?
現在很多人都經常喜歡吃裡脊肉,在做炸裡脊肉的時候,首先需要準備的就是一些澱粉和雞蛋清,還有適當的料酒和麵粉。雞蛋清能夠增加裡脊肉的滑嫩,讓裡脊肉的外側裹著一層雞蛋清肉,不會被炸幹,水分也不會流失。
材料
主料:裡脊肉一磅、澱粉兩湯勺、雞蛋清 1 個、料酒一湯勺、麵粉一湯勺、鹽一茶勺。
做法
1.把裡脊肉切成 1 釐米寬、 2 釐米長的條狀;
2.取一大碗將雞蛋去黃留清,加入澱粉、麵粉、鹽、料酒攪勻成糊;
3.再將裡脊肉條放進麵糊裡掛上薄薄的一層糊;
4.起油鍋放入菜油,燒至八成熱的時候,將裡脊肉分條逐一入油鍋裡炸,炸成淡黃稍硬便先撈出,
5.等到第一遍全部都炸完後,再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤,邊上撒點花椒鹽,喜歡的可蘸著吃。