小鮮貝的做法有哪些？

小鮮貝熬湯是比較美味的吃法，因為湯汁鮮美，而且營養價值高，在適當的加入自己喜歡的一些食材和調味料，比如冬瓜，雞蛋等，那麼就可以有更加滑嫩柔軟，香鮮的口感。

一、鮮貝冬瓜湯

配料：冬瓜1塊、鮮貝1碗

調料：沙拉油適量、食鹽適量、蔥適量、薑適量、香菜適量、胡椒粉適量、白酒適量、水適量

1、冬瓜洗淨一切為二，用挖球器挖出一個個冬瓜球，貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉醃制

2、鍋裡燒水，水中放半勺鹽，水沸騰後，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，然後迅速撈出，放涼水中浸泡，然後撈出瀝幹水

3、鍋裡放少許油，油熱後將蔥薑下鍋爆香，然後將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽或是不加

4、等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入醃制好的貝丁，一分鐘後即可關火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜。

二、九味金錢鮮貝

主料：鮮貝500克

輔料：雞蛋清50克,辣椒(紅,尖)10克,香菜15克

調料：豬油（煉製）70克,料酒20克,鹽5克,味精1克,白砂糖10克,醋5克,辣椒醬10克,大蒜（白皮）10克,大蔥10克,薑10克,花椒粉1克,香油10克,澱粉(豌豆)18克

1. 蔥和姜切成米。蒜子拍爛剁成泥。紅辣椒切成米，香菜摘洗乾淨。

2. 將鮮貝洗淨，用淨白布按幹水分，將雞蛋清、適量的鹽、幹澱粉調勻，把鮮貝漿好。用雞湯100毫升、紅辣椒醬、醋、鹽、白糖、濕澱粉、香油兌成汁。

3. 鍋內放入油燒至六成熱時，將鮮貝下入油鍋內滑熟，倒入漏勺瀝油；鍋內留50油，下入花椒粉、姜米、蔥花、蒜泥、紅椒米、煸炒出香辣味，將滑熟的鮮貝複倒入鍋內，烹料酒、隨即沖下兌好的汁，翻顛幾下，裝在盤內，拼香菜即可。