竹筍的吃法有哪些？

竹筍其實有很多的吃法，而且不同的做法，其實口感和味道都是有區別的，因此大家在平時的生活當中，可以嘗試瞭解這些美食的製作，為家人也做上一款美味的竹筍紅燒。

一、清爽版竹筍紅燒肉

原料：

五花肉2斤，鹽2湯勺，冰糖（冰糖最好，白糖也行，至少2湯匙，不要怕放多，因為肉是喜糖的）,蔥段，薑片，料酒2湯勺，生抽2湯勺（如果覺得這個版本太清淡，可以適當添加2勺老抽）。

1.肉洗淨後切成方塊(2釐米見方），入熱水焯一下。

2.炒鍋洗淨，燒熱。用一點點油煸炒蔥薑、加五花肉，加生抽料酒等調味料。

3.加開水！水量剛剛沒過肉即可，大火燒開，改小火煮五十分鐘左右。當肉煮到6成熟時才加鹽！這是因為鹽加得太早會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛。

4.等汁揮發得差不多了，加大火收汁。燉制紅燒肉一定要用兩頭旺火，中間小火，燉出來的肉才漂亮！

二、竹筍外皮的剝法：

很多人竹筍葉子一層又一層的，太難剝了。其實，那是因為沒有掌握剝竹筍外皮的方法。正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，這樣就可以很輕鬆地剝掉所有的外皮了。然後，再去掉有粗糙纖維的根部即可。

三、竹筍食用前的處理方法：

剝好皮的竹筍要切塊或者切片在熱開水中煮5-10分鐘，這樣可以去掉竹筍中的澀味和部分草酸鹽。注意，一定要熱水喲！竹筍沾冷水會澀的！

四、竹筍的食用禁戒

值得注意的是：由於竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，不宜多食，一小段即可；有尿路結石者也不宜食用；有對春筍過敏考者，則應忌吃。