​煎裡脊肉的做法有哪些？

煎裡的肉在做的時候需要準備的是豬裡脊肉，豬肉的口感會更好一些，營養價值也比較高，在做的時候需要準備的是料酒和醬油，適當的五香粉和大蔥能夠增加顏色和增加味道，你肌肉最好是切成片狀的，或者是橢圓形狀，做出的口感會更加的滑嫩一些。

菜譜簡介 深紅色，味香肉嫩。

材料

主料：豬裡脊肉750克，

調料：雞蛋清60克，鹽1克，料酒10克，醬油10克，五香粉1克，大蔥1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆澱粉25克，植物油75克

做法

1.裡脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3釐米的厚片，每塊裡脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形，然後放入碗內，加入鹽、蛋清、料酒、澱粉拌和上漿待用。

2.將炒鍋上火燒熱，先放入冷油滑一下鍋，倒出，再放油50克左右，將裡脊肉一塊塊排在鍋中，兩面煎至黃色後，再加入油250克，裡脊肉炸熟後，倒入漏勺，瀝去油。

3.原鍋中留少許底油，烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升，待燒沸後，將裡脊肉倒入鍋中，顛翻幾下，收濃湯汁，然後端鍋半離火，迅速放入蔥花，五香粉，再顛翻幾下，淋入香油推勻，起鍋裝盤即成。