​雞裡脊肉的做法呢？

雞裡脊肉是現在比較受歡迎的一道肉，因為雞肉的熱量比較低，而且不會引起身體發胖，很多減肥期間的女性朋友也是可以吃的，比較受歡迎的一道做法就是燒醬雞裡脊，還有一道比較常見的就是新奧爾良雞裡脊。

雞裡脊肉肉質嫩滑，口感鬆軟，深受人們的喜愛。《來自星星的你》將炸雞和啤酒紅透了大江南北，在這裡媽網給你介紹三種不輸給炸雞的美味雞裡脊的做法：

一、燒醬雞裡脊

食材：雞胸肉（250g）、蔥（兩根)、薑（半塊）、香菜（兩條）、鹽（適量）、料酒（適量）、烤肉醬（適量）、蠔油（適量）、醬油（適量）、糖（適量）、雞精（適量）

1、洗淨雞胸肉，加入適量料酒（如果喜歡西式口味可用紅葡萄酒代替）、蔥末、薑末、香菜、適量鹽醃制12小時，撈出去掉所有的調料渣，控幹備用。

2、熱油鍋，將雞胸肉放入油炸，待皮稍微變色即用漏勺取出控幹油備用。

3、留下少許油，倒入烤肉醬、蠔油、醬油按1:1:1的比例倒入鍋中，並加入適量水、糖一勺、雞精一勺燒開，倒入雞胸肉，蓋上蓋子悶一會兒，待湯汁濃稠即可出鍋。

二、新奧爾良雞裡脊

食材：

雞裡脊肉（300g）、白芝麻（適量）、雞蛋（1個）、奧爾良醃料（適量）、料酒（適量）

做法：

1、雞裡脊肉洗淨，切成雞柳狀，加入料酒攪拌均勻，醃制15分鐘後加入一個蛋清，再攪拌。

2、加入奧爾良醃料攪拌後醃制2小時以上。

3、將電餅鐺加熱，倒入適量油，放入肉片，煎至一面變色就翻面煎。

4、最後撒上芝麻即可出鍋。

三、糖醋炸裡脊

食材：雞裡脊肉（300g）、薑（半塊）、澱粉（1大匙）、鹽（適量）、白酒（適量）、醋（1小匙）、芝麻（30克）、蔥（兩根）、蒜（兩顆）、番茄醬（3小匙）、雞蛋清（1個）、蠔油（1小匙）、糖（4小匙）

雞裡脊肉的製作技巧

如何讓雞裡脊肉更加美味，下面幾個小技巧就可以為你的雞裡脊肉加分！

1、醃制雞裡脊肉的時候醃制得時間越長越入味，在醃制時加入蛋清，可以讓肉更嫩滑。

2、將雞裡脊肉切丁後加入適量的水和澱粉攪拌均勻，可以使雞肉變得嫩滑。

3、油炸的時候使用冷油炸雞可以讓雞肉不變老。

4、將剛宰好還有腥味的雞放在鹽、胡椒粉和啤酒中攪拌均勻浸泡1小時,可去腥味。

5、冷凍雞有冰箱的怪味可在烹飪前用薑汁浸泡3-5分鐘。

6、雞肉含筋量少，順著纖維切可以使肉不破碎。

7、烹飪時，雞肉會發黑不是變質，而是黑色含鐵的營養色素從骨頭滲出，可食用。