榴槤凍芝士怎麼做？

榴槤是一種水果，大家比較熟悉的吃法就是直接吃，但實際上榴槤還可以搭配製作成各種美味的食物，例如榴槤凍芝士是比較特色的一種吃法，但是對於它的做法和步驟，大家是否有關注過呢？

一、食材明細

榴槤肉 250克 安佳奶油乳酪 150克 奧利奧餅乾 90克 黃油 25克

魚膠粉 5克 細砂糖 30克 牛奶 100克 淡奶油 100克

1、奧利奧餅乾取芯壓成粉末狀。

2、加入軟化的黃油液拌勻。

3、倒入模具中，用勺子壓平。 我用的是6寸的，可以換成圓形的，隨你喜歡!

4、魚膠粉加入少量牛奶泡至膨大，隔水融化。

5、淡奶油打至6分發，略有紋路，備用。

6、把榴槤果肉，牛奶，奶油乳酪放進攪拌機中打成濃稠的液體狀。加入溶化後的魚膠粉。(我覺得用攪拌機比軟化乳酪後再攪拌來得輕鬆，而且口感也比較細)

7、與淡奶油混合，這部很重要，翻版，且要拌勻。

8、倒入模具刮平，入冰箱冷藏過夜。

9、脫模後切塊 脫模方法之前做慕斯的時候說過了，用風筒沿四周吹，就很好脫模，切的時候用熱水燙到，切出來會很好看!

10、這個是芒果的，做法也是一樣，只是把榴槤換成芒果，你要是喜歡其他水果，同樣可以喔。

二、小貼士

1.建議用攪拌機完成操作，隔水融化乳酪比較麻煩，而且口感也不夠細膩!

這個方法是君之在博客上寫的，我也是借鑒了前輩的方法，試過之後發現很實用!

2.奧利奧餅乾也可以換成消化餅乾，我個人比較喜歡奧利奧!

3.淡奶油一定不要打發過頭，稍微有紋路就行，太過不易和乳酪糊拌勻。