南瓜餡蒸餃的做法是什麼?
南瓜在生活中很常見,但是南瓜餡的餃子卻很特別,南瓜用來做蒸餃比較奇怪,但是口感卻非常鮮美,也到獨特,很多人還是比較喜歡吃的。南瓜餡蒸餃的做法比較簡單,一般選用青南瓜。
1.先把南瓜去皮拉成絲放入盆中撒上適量鹽攪勻醃3分鐘後瀝幹水份用刀切碎。把適量的麵粉和好。再把適量的豬肉,蔥薑,鹽,味極鮮醬油,南瓜碎,白糖,蝦肉,胡椒麵,花生油,打上雞蛋一個拌勻即可,一切食料準備好就開始包餃子了。包好下鍋蒸即可。
2.嫩南瓜一個,洗淨,切開。擦成絲後再切碎。切碎的南瓜加一點點鹽,攪拌均勻,壓一會,方便擠出水。也可以在切碎的時候加鹽。 用紗布把碎南瓜包起來,用手擠壓,擠出水來。麵粉和溫水和麵,蓋上保鮮膜醒20分鐘。醒面的時候可以做菜餡。打五個雞蛋,加半勺水攪拌均勻。鍋裡放入食用油,可以多一點,後面就不用在菜餡裡加油了。瘦肉提前用絞肉機攪碎,用的純瘦肉。加一點生抽料酒醃制一會。倒入油鍋炒。瘦肉炒半分鐘,把它堆在一邊,把雞蛋液倒進去。一邊凝固一邊翻炒,加了水的蛋液炒出來比較嫩。大概這樣就關火,不用炒太熟。炒好雞蛋瘦肉放涼後倒入南瓜餡裡,加少量鹽和五香粉,白胡椒粉,攪拌均勻就可以了,忘記拍照了。面這時候也醒好了,搓成長條,切成小記子。壓扁,擀成面片就可以包餃子了。開水下鍋,煮熟就行了。中間加兩次涼水。調個醋汁,加點胡椒粉,蒜末,蔥花,香油。
3.先把面和上,放一邊醒著。 南瓜半個洗乾淨去皮,擦絲,在剁兩下,再切一些蔥薑剁碎,加入調料,拌勻即可。餡準備好了,面也就醒好了,開始擀皮,包餃子,包好的餃子蒸好即可。