南瓜餡蒸餃的做法是什麼？

南瓜在生活中很常見，但是南瓜餡的餃子卻很特別，南瓜用來做蒸餃比較奇怪，但是口感卻非常鮮美，也到獨特，很多人還是比較喜歡吃的。南瓜餡蒸餃的做法比較簡單，一般選用青南瓜。

1.先把南瓜去皮拉成絲放入盆中撒上適量鹽攪勻醃3分鐘後瀝幹水份用刀切碎。把適量的麵粉和好。再把適量的豬肉，蔥薑，鹽，味極鮮醬油，南瓜碎，白糖，蝦肉，胡椒麵，花生油，打上雞蛋一個拌勻即可，一切食料準備好就開始包餃子了。包好下鍋蒸即可。

2.嫩南瓜一個，洗淨，切開。擦成絲後再切碎。切碎的南瓜加一點點鹽，攪拌均勻，壓一會，方便擠出水。也可以在切碎的時候加鹽。 用紗布把碎南瓜包起來，用手擠壓，擠出水來。麵粉和溫水和麵，蓋上保鮮膜醒20分鐘。醒面的時候可以做菜餡。打五個雞蛋，加半勺水攪拌均勻。鍋裡放入食用油，可以多一點，後面就不用在菜餡裡加油了。瘦肉提前用絞肉機攪碎，用的純瘦肉。加一點生抽料酒醃制一會。倒入油鍋炒。瘦肉炒半分鐘，把它堆在一邊，把雞蛋液倒進去。一邊凝固一邊翻炒，加了水的蛋液炒出來比較嫩。大概這樣就關火，不用炒太熟。炒好雞蛋瘦肉放涼後倒入南瓜餡裡，加少量鹽和五香粉，白胡椒粉，攪拌均勻就可以了，忘記拍照了。面這時候也醒好了，搓成長條，切成小記子。壓扁，擀成面片就可以包餃子了。開水下鍋，煮熟就行了。中間加兩次涼水。調個醋汁，加點胡椒粉，蒜末，蔥花，香油。

3.先把面和上，放一邊醒著。 南瓜半個洗乾淨去皮，擦絲，在剁兩下，再切一些蔥薑剁碎，加入調料，拌勻即可。餡準備好了，面也就醒好了，開始擀皮，包餃子，包好的餃子蒸好即可。