炒鴨肉的做法，在家也能做

鴨肉是生活中常見肉類，和雞肉口感非常類似，鴨肉的吃法很多，一般燉鴨肉比較常見，也可以嘗試新穎的吃法，炒鴨肉的味道也是非常不錯的。炒鴨肉做法簡單，可以根據個人喜好調味。

1.鴨肉切小塊，放盤子用料酒，生抽醃制十分鐘左右。姜切塊，蔥切段，大蒜剝皮，朝天椒切段。幹辣椒，花椒，桂皮，八角洗好備用。大火燒熱鍋放點鹽導入花椒，八角，桂皮，蒜，薑爆炒出香味再倒入鴨肉爆炒一會後加點耗油，生抽，調料炒會兒後假如水，漫過鴨肉，大火煮至收汁。最後起鍋前假加入蔥小炒會裝盤。

2.將鴨肉洗淨剁成塊，放入盤子中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻後醃制15至20分鐘，熱鍋放油，下放花椒、生薑、大蒜，炸出香味後下入醃制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉，翻炒差不多了，最後放入適量的醬油、蔥末，炒勻後即可出鍋。

3.番鴨砍小塊，用油鹽糖生粉生抽醃30分種。蒜苗切段，紅椒切條。熱油鍋加入花椒辣椒，慢火炒香。加入醃好的番鴨，大火翻炒收幹水。水分收幹後，轉中火慢慢煎熟煎香鴨塊。鴨塊轉為微微金黃時加入蒜苗，加入適量熱水，大火翻炒，防止粘鍋。蒜苗炒熟後加入紅椒翻炒一分鐘。