​美味幹蠶豆的做法是什麼

蠶豆大多數人都是有吃過的，一般蠶豆分很多種，比較受人歡迎的是幹蠶豆，剛才都是經過烘乾的，為了讓豆子變得酥脆，很多人選擇了不少方法，但是製作出來並不能達到真正的效果，其實把切好的豆子放在盒子中，用冰箱冷凍，這樣在做豆子的時候才能變得更加鬆脆。

主料幹蠶豆150g 輔料油適量鹽適量花椒30粒八角3個

步驟

選幹的蠶豆，用水清洗一下

將花椒，八角用開水沖泡，放入鹽，晾涼，放入蠶豆浸泡一天。天熱，怕壞的話可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全漲發開，用手可以掐開。

泡發的豆子明顯比干豆大很多，差不多有兩倍大啦

用刀從豆臍的一頭切開，刀口切到2/3的位置即可，不要切斷，也不要太淺。

切好的豆子。用密封盒裝起來放入冰箱冷凍一天。冷凍的過程圖拍糊了，只能文字說明了。這一步很關鍵，是豆子酥脆的要領。

冷凍後的豆子吃的時候隨時可以拿來炸，不用解凍，直接炸。油溫4成熱即可，下鍋炸。炸之前油中放少許鹽，可以防止油飛濺。

炸到稍微變色撈出，然後5成熱的油溫再複炸一下。炸至豆子變黃即可。

基本就是淺黃色，不用炸過頭。

小貼士

泡好的豆子一定要冷凍一天以上。也可以一次多泡點，凍起來，吃的時候就可以隨吃隨取啦。