爆炒牛腩的製作方法是什麼

爆牛肚是一道能健脾開胃，因為爆炒牛肚裡面加上的是醬油和味精，所以炒出來的味道是不油膩的，配上幹辣椒以後的營養價值比較高，而且有著很好的健脾開胃功效，很多的女性朋友出現氣血虧虛，可以嘗試用這一道爆炒牛肚來調理身體。

牛肚性平味甘，健脾開胃，養血益氣，雖屬肉類，但不膩。

主料:牛肚、洋蔥、、青辣椒。

配料:料酒、醬油、鹽、味精、蔥、薑、胡椒、茴香、幹辣椒

做法:

1、大凡買來的牛肚都沒煮爛，因此要重新煮，為了保持視覺上白亮的效果，要把牛肚上的你認為不潔的東西除去。用清水沖洗乾淨，然後放入鍋內，加料酒一湯匙煮至牛肚熟爛。撈出冷涼。

2、把牛肚片成片約拇指大小。洋蔥切成片狀、青椒切成片狀。蔥薑切好。

3、倒入豆油，至油熱、放入蔥、薑、幹辣椒、茴香煸炒至出香味，放入牛肚一起翻炒。加少許醬油(千萬別加多，否則色澤就不好看了。)加入料酒少許再翻炒，至著色均勻後放清水小半碗，至水沸。

4、放入青椒、洋蔥、一起煸炒，加入味精、食鹽、胡椒，翻炒片刻待鹽已均勻後即可起鍋。