高筍的做法有哪些？

高筍其實也有很好的保健功效，可以幫助解熱毒，而且還可以起到很好的補虛健體，補充蛋白質以及碳水化合物等這些營養，還可以輔助治療水腫，小便不利等這些症狀。

一、材料

豬瘦肉200克、高筍（茭白）200克、青椒50克、紅椒50克、薑絲10克、蒜末10克、油50克、、蠔油1湯匙（15ml）、鹽少量，醃肉料，料酒2茶匙（10ml）、水澱粉（用適量水調勻的澱粉）1湯匙（15ml）、醬油2茶匙（10ml）、鹽半茶匙（3克）

二、做法

1、豬瘦肉切成薄片，放入碗中加鹽、水澱粉、醬油、料酒拌勻，用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，再覆蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏15分鐘，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，待用。

2、將茭白（高筍）去除老皮，切成薄片，紅椒去籽去筋切成菱形片待用。

3、炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入醃好的肉片，炒開，炒變色後鏟起待用。

4、鍋中再放入少量油，放入薑絲、蒜末炒香，放入茭白片炒軟。

5、加入炒斷生的肉片炒勻，加入青紅椒片炒勻。

7、加入蠔油和適量鹽調味，炒勻即可。

三、吃高筍的好處

1、主治：解熱毒；除煩渴；利二便。主煩熱；消渴；二便不通；黃疸；痢疾；熱淋；目赤；乳汗不下；瘡瘍。

2、高筍含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩高筍的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於高筍含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。

3、高筍利尿止渴、解酒毒。高筍甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。