營養飲食

花生煮什麼湯更營養?

花生和各種食材都可以搭配,而且我們知道這是花生的營養價值是比較多的,富含蛋白質不飽和脂肪酸維生素等這些營養物質,有很好的抗衰老滋養調氣的作用,花生燉排骨是最常見的搭配。

一、豬排骨花生

紅棗(3-5顆)枸杞(3-5顆)生薑(二片)

1.把花生放在冷水裡浸泡一個小時。

2.先將排骨洗淨,加水焯一下。這道工序是要把骨頭毛孔裡的髒東西煮出來不要。

先在鍋裡放入冷水,再放入豬排骨,水以剛好把排骨覆蓋為好。不要把水燒熱了,再放排骨哦!因為蛋白質突然遇熱會馬上凝固,這樣做出來的排骨肉不好吃,煮沸後二三分鐘,把火關掉,把骨頭撈出來,那個湯不要,如果細心的大家會發現,這個湯的上面有一層白色的浮沫,這個是肉骨頭裡面的垃圾,絕對不是營養的,請大家千萬不要覺得可惜哦!

3.再放冷水在砂鍋裡,這次就要一次把冷水放足了,因為中途不要再加冷水了,因為正在加熱的肉遇到冷會收縮,蛋白質不易溶解,湯會失去鮮味的。再放入生薑,枸杞。記得加一勺醋,因為醋能把骨頭裡的磷,鈣充分溶解到湯內,使湯味更鮮美。同時,不要過早的放鹽哦!因為鹽會使肉裡的水分很快跑出來,加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。

4.煲湯的過程是用旺火燒開,再改用小火,細火慢熬,看排骨煮得差不多時,按順序放入大棗,花生。如果煲出來的湯呈乳白色,證明你的湯熬到家啦!

二、食料中所富含的營養元素:

豬排骨:含有人體必需的優質蛋白質,尤其是豐富的鈣摶可維護骨骼的健康,具有滋陰潤燥,益精補血的功效。

花生:含有豐富的蛋白質,不飽和脂肪酸,維生素E,維生素K,鈣,鎂,鋅,硒等營養無素,有增強記憶力,抗老化,滋養調氣,醒脾和胃等作用。

大棗:含多種維生素,常食用安心寧神,潤膚顏色,對女性易貧血缺鐵是非常好的食療法。

枸杞:滋補調養和抗衰老的良藥,滋補肝腎,益精明目,養血,增強免疫力。