土豆粉條燉肉的做法有哪些呢?
土豆燉粉條是一道經典的東北菜,這道菜在東北地區幾乎是家家戶戶都會做的名菜,代表了東北人豪爽的性格,土豆粉條燉肉的做法非常簡單,只需備好各種食材,按照特定的步驟烹飪就可以了,下面就來看看土豆粉條燉肉的做法有哪些的講解吧。
做法一:
1.土豆去皮切條,然後洗去澱粉。
2.粉條洗乾淨備用。
3.豬肉切小塊。
4.紅辣椒、青椒、蔥、蒜切小段。
5.鍋內放油放入肉塊炒至均勻上色,加入老抽、蔥段,料酒、花椒、紅辣椒炒出香味。
6.倒入土豆條翻炒片刻。
7.加入開水,放入提前泡準備好的粉條,放入適量鹽調味。
8.燉至粉條軟爛放入青椒、蒜再小燉1分鐘放味精調味即可出鍋。
做法二:
1.將五花肉切成2.5釐米左右見方備用。
2.炒鍋燒熱,放入食用油。油熱後放入五花肉塊快速煸炒,主要是怕粘鍋。
3.肉變色以後加入冰糖上色,用冰糖的糖色好看,而且燉出來的肉皮紅亮。這種上糖色的方法我一直在用,主要是為了避免反復炒糖色弄不好濺出來燙傷,還不容易炒糊。
4.等肉肉變成這個顏色,盛出來備用。如果買的五花肉比較肥的話,借這個機會把出的多餘的油脂倒掉。
5.肉的時間比較長,別燉幹了,沒湯也不好吃。加入除鹽和酒以外所有的調料,注意醬油的使用,調整好顏色。
6.土豆切成和燉肉差不多大的塊備用。一定要用那種熟了以後面面的土豆才好吃.
7.肉燉到1小時40分鐘時加入土豆塊繼續一起燉煮。鹽最後放是因為早放肉不容易燉爛。
8.燉到土豆軟糯、鍋裡肉湯的量也合適時裝盤。