鵝肉的做法大全有哪些？

東北人是最愛吃鵝肉的，特別是東北農村，家家都會養很多的大鵝，到了冬天燉著吃，味道真的很香，今天我們還教大家幾種鵝肉的做法，例如啤酒鵝，鵝肉燉蘿蔔都很好吃。

一、簡易啤酒鵝

材料

鵝（已煮熟）四分之一隻，雞蛋，薑，蒜，蔥，鴨蛋（如無可省下），啤酒，料酒，鹽，雞精，八角

做法

1.鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、薑切片、蒜切碎。

2.薑、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻後加入啤酒（浸過鵝面）煮開後加入雞蛋 、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個、月桂葉2-3片、桂皮1-2個、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻後小火燜30-40分鐘至汁水收幹即可。

3.汁水快收幹的時候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。

小訣竅

注意：調味開始的時候不要太濃，要稍微淡點，因為材料會越熬越出味道，也會變鹹不時需要翻炒。避免沾鍋。還不時添加啤酒。

二、鵝肉蘿蔔

菜譜簡介 鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。 鵝肉有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，但每餐食100克，不宜過量食用，食多不易消化。

材料

鵝1000克，油、鹽、蔥薑、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。

做法

1、鵝洗淨切塊焯水，蘿蔔洗淨切塊焯水。

2、起鍋熱油爆香蔥薑和郫縣豆瓣醬，煸炒鵝肉，放料酒、醬油、五香粉和糖。

3、放水至與鵝肉齊平燜煮約2小時。

4、放蘿蔔燜煮5分鐘收湯。

5、放鹽和雞精調味即可。

三、白斬鵝肉

材料

鵝肉1/4只，薑1塊，蔥2支，米酒適量，

調味料1.桔醬3大匙，

調味料2.九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許

做法

(1)薑用菜刀拍松，蔥切長段備用。

(2)將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗淨備用。

(3)在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。

(4)加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上乾淨的濕布，以免鵝肉表面被風乾。等鵝肉涼後，切片擺盤。

(5)將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均可。