幹煎黃花魚怎麼做？

幹煎黃花魚，有非常美味的口感，而且黃花魚富含蛋白質礦物質等，這些人體所必需的營養物質，還能夠改善中老年人失眠頭暈食欲不振的現象，瞭解它的製作方法，那麼就更利於自己的飲食健康。

一、烹製材料

主料：黃魚500克。

輔料：雞蛋75克 小麥麵粉25克。

調料：鹽10克 醋1克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 薑5克 豬油（煉製）75克。

1、把黃魚刮鱗除去鰓和下水，用水洗淨，兩面剞上斜刀口，用精鹽鹵過；

2、蔥、薑洗淨切絲；蒜洗淨切片備用；

3、鍋燒熱，用切片的鮮薑擦一遍，防粘鍋；下油。

4、油溫80度左右，將魚順序排列入鍋；將火調至中火；

5、一面煎至金黃，小心翻至另一面。

6、一面煎約五至六分鐘，即熟。

二、食譜營養

1、小黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症。

2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

3、小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。