黃骨魚的做法有哪些?
黃骨魚的製作方法其實各種各樣,而且我們都知道不同的做法,所需要的調味料食材都是不一樣的,所以說掌握基本步驟之後,那麼自己就可以根據飲食口味,選擇喜歡的做法。
一、主料:黃骨魚適量
輔料:鹽適量 生抽適量 老抽適量 料酒適量 白糖適量 雞精適量 蔥薑蒜適量
溫馨提示:
①先用鍋鏟壓著薑片抹一遍鍋底,這樣煎的魚皮才不容易粘鍋
②一定要煎透一面再翻面,一次性煎好兩面
③紅燒肉類要大轉燒開轉中小火燒,魚類就一直用大火燒
二、做法步驟:
1)黃骨魚洗淨,要小心魚身上的那根硬刺;
2)薑切片、蒜拍碎、蔥白部份切段;
3)蔥綠部份切蔥花;
4)鍋中熱油,爆香薑 蒜和蔥白;應該先用鍋鏟壓著薑片抹一遍鍋底,這樣煎的魚皮才不容易粘鍋;
5)放入黃骨魚,先煎好一面;
6)再翻到魚的另一面,再煎好; 一定要煎透一面再翻面,一次性煎好兩面;
7)倒入熱開水,大概與魚身持平;
8)調入鹽、老抽、生抽、料酒,蓋上鍋蓋,持續用大火燒至湯汁剩1/4;紅燒肉類要大轉燒開轉中小火燒,魚類就一直用大火燒;
9)最後調入白糖和雞精,收收汁就好了;撒蔥花……