紅棗饅頭怎麼做好吃

北方人應該都愛吃麵食，每頓飯都離不開饅頭，我們平時吃的最多的應該就是白麵饅頭，其實饅頭也可以做出花樣來，例如紅棗饅頭，口感就會更好。

一、紅棗饅頭

主料麵粉650g

調料食鹽1g老面100g棗（鮮）100g糖40g

1.老面用溫水泡稀釋，混入麵粉鹼粉，加糖，鹽，揉均勻，用保鮮膜蓋住，發酵。

2.紅棗洗淨，剝去核，切碎。

3.待麵團發酵至原來的2倍大。

4.排出氣體，把麵團再揉勻。

5.混入紅棗.

6.揉勻。

7.搓成長條，切成均勻的饅頭胚，醒發30分鐘。

8.蒸籠墊好籠布，加好水，冷水放入饅頭胚，大火煮開12分鐘左右.

9.3分鐘後拿出即可。

二、紅棗豆漿饅頭

材料

麵粉260g、紅棗豆漿120g、白砂糖10g、酵母2g、小蘇打少許

做法

1、麵粉、白砂糖、酵母裝入和面盆中，慢慢加入紅棗豆漿，一邊加一邊用筷子攪拌

2、待看不到幹麵粉時，用手將麵團揉至光滑，蓋上保鮮膜進行發酵

3、待麵團發酵至有蜂窩狀態時，加入少許小蘇打再次揉光滑均勻，然後分成6等份

4、用手將麵團滾圓，放入蒸鍋中靜置10~15分鐘左右

5、蒸鍋中放入適量冷水，打開煤氣大火開始蒸，水燒開鍋後，改中小火蒸10分鐘左右關火，燜3分鐘左右出鍋。

小訣竅

1、麵粉與紅棗豆漿的量根據實際情況靈活調整比例

2、喜歡吃甜的，可以適當增加白砂糖的量

三、大棗饅頭

原料：

麵粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、溫水580克、白糖20克，合成偏硬的麵團。

做法：

1、發酵到2倍大。

2、成分割成8個小塊，揉成半球形，用乾淨的紗布蓋著醒10分鐘。

3、在饅頭上插些大棗。

4、放到蒸屜上，鍋里加些溫水，蓋上蓋醒發一會。

5、感覺饅頭變輕了，熱水上鍋蒸制。中火蒸20分鐘，關火後5分鐘掀蓋。

胖胖的大棗饅頭出鍋了。春節的時候再多做些，凍過再吃的大饅頭更有年的味道。