新鮮口蘑如何做菜才好吃呢？

口蘑是很多人喜歡的食材，因為口蘑沒有什麼異味，而且口蘑的營養價值極高。在菌類中口蘑是非常有檔次的蘑菇，可以選擇涼拌口蘑、香煎口蘑以及口蘑牛肉羹等美食來吃，下面瞭解做法。

一、涼拌口蘑

材料

口蘑，香蔥，香菜，鹽，生抽，香油

做法

1、口蘑洗淨，（要用鹽泡），去根，再改刀切薄片。

2、將切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分鐘，然後放入涼水中激一下，再撈出瀝幹水分備用。

3、在焯好的口蘑片中依次加入鹽、海鮮生抽、香油和香蔥香菜碎，拌勻裝盤。

二、香煎口蘑

材料

口蘑，橄欖油，胡椒粉

做法

1.把口蘑洗乾淨後把柄去掉.

2.鍋內放入一些橄欖油.

3.把口蘑大頭朝下的擺在鍋裡.

4.小火蓋上鍋蓋煎一會兒，中途打開蓋子看看已經有汁溢了出來，蓋上蓋子繼續.

5.當汁溢滿口蘑內部的時候就熟了，吃的時候撒上些鹽，黑胡椒，嗯！原汁原味好極了，簡單易操作，大家可以試試呀.

三、口蘑牛肉羹

材料

用料牛肉50克，草菇、豆腐各100克，蒜黃末、香菜末、鹽、味精、水澱粉、香油各適量。

做法

1、新鮮牛肉洗淨，剁成末，加少許鹽、味精、水澱粉拌勻略醃。豆腐、草菇洗淨切末，焯水待用。

2、鍋內加適量清水燒開，下牛肉末焯水，撈出瀝水。

3、鍋內加鮮湯，調入鹽、味精燒開，放入牛肉末、豆腐末、草菇末煮沸，用水澱粉勾芡，出鍋前撒蒜黃末、香菜末，淋香油即可。

功效

鮮美可口，補中益氣。

四、口蘑薺菜羹

材料

薺菜，口蘑，澱粉，麻油，骨湯，鹽

做法

1、薺菜洗淨切末。

2、鮮口蘑洗淨切片。

3、炒鍋燒熱放油，放入口蘑翻炒。

4、倒入骨湯燒開（豬骨高湯或雞湯），中火燒5分鐘左右。

5、放薺菜末，適量鹽、澱粉勾芡，湯汁收濃，淋上麻油即可。

五、口蘑蒸雞

材料

主料：全雞肉750克，口蘑50克。雞油20克，蔥，薑各20克，鹽10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，濕澱粉30克。

做法

(1)雞洗淨去骨剁塊，用味精、鹽、糖、料酒拌勻，漿上濕澱粉再拌上雞油盛入碗。口蘑洗淨，用開水燜漲透摳去腿的表皮層，用鹽輕搓一下以利增白，切成片，放在雞上。蔥、薑拍破放在最上面。

(2)上屜用旺火蒸約30分鐘，待熟透取出，挑去蔥、姜盛入盤中即成。