野雞怎麼做好吃，3種做法告訴你

野雞和家雞是不同的，野雞的營養更加豐富，肉質更鮮嫩可口。野雞滋補作用極大，做法也是多種多樣的，一般情況下，野雞是可以直接用來燉湯的，野雞湯湯汁鮮美，具有強身健體的作用。

1.先剝去野雞皮，去除內臟，洗淨血污，剁成塊;熟豬油燒至180℃時，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油;炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段、薑塊，炒出香味;投入炸好的野雞塊，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精，移小火燉至肉熟爛;汁濃稠時，盛入盤中即成。

2.野雞剁小塊，洗淨後焯水，撈出後沖洗乾淨。木耳去根洗淨、蔥切段，薑切大片。炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥薑和料酒炒片刻。加入沒過雞塊的水和八角大火燒開。全部轉入雙立人燒鍋，中小火燉約2個小時，至雞塊爛。加入木耳和鹽再燉二十分鐘，出鍋前5分鐘加入枸杞。野雞肉比較難燉，如果沒有燒鍋，最好用砂鍋來燉，時間要略延長。 不要過多的放調料，喝的就是野雞湯的鮮美。

3.將野山雞去毛，從肚子剖開，挖出內臟，洗淨。將洗乾淨的野山雞切成小塊成丁狀，蒜，薑切塊。把適量的醬油，醋，澱粉、花椒、鹽與雞丁混合均勻。根據個人口味適量放調味量。在鍋裡倒油少量油，等油熱後放入料好的雞丁炒至出油，放入白酒爆炒去味。等雞肉變酥黃後起鍋。把鍋洗淨後倒油至恰恰將鍋底淹沒，等油燒到8層熟，放入豆瓣醬、薑、蒜爆炒出香味後放入幹辣椒，等辣椒出味後下剛剛去過味的雞丁。炒到所有食材完全混合後，放入新鮮辣椒、洋蔥以及香料，加一勺水，水開後起鍋。最後，蔥切成小段，撒在雞肉上。