醋泡黑豆用哪種黑豆呢？

醋泡黑豆是一種很好的養生食用方法，而且黑豆本身就有很好的保健功效，可以說是長壽的豆類食物，也有很好的藥用價值，可以選擇烏皮青仁豆，對於改善內科、婦科、外科疾病有很好的效果。

1、醋泡黑豆是一種養生方法，黑豆是傳統的養生食品，民間至今還流傳著“要想長壽，常吃黑豆”的諺語，並與瓊珍靈芝，鐵皮石斛並成為養生三寶。

2、　唐代的《本草拾遺》這部書裡面就說到，黑豆能夠“明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老”。另外在《本草綱目》這部書裡，更是列舉了不少吃黑豆養生的例子，比如說“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶華以黑豆煮鹽，常時食之，元能補腎”等等。在中醫看來“豆乃腎之穀”，而根據中醫五色入五臟的理論，黑色入腎，所以常吃黑豆，補腎的效果自然就會更好一些了。我們常說，腎主骨，而“齒為骨之餘”。

3、黑豆一般可分為烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆。

烏皮青仁豆種皮烏黑、仁肉青色而得名。此品種所以名貴，主要是蛋白質、維生素、鐵質等含量極為豐富，藥用價值很高，在中醫用藥上屬於滋補佳品。據中醫藥理記述，它有養陰補氣，滋補明目，祛風防熱，活血解毒，以及烏鬚髮等藥用。可內服，也可外用，單獨食用有效果，與其他藥物配合使用，作用更大。《本草綱目》中僅用烏豆作單方治病的處方就達59條之多。

4、治病範圍涉及內科、婦科、外科、五官科以及藥物中毒等，用途廣泛，通常作為清涼性滋補強壯藥來應用。青仁烏皮豆因有這種功用，在國際市場上被列為緊俏物資，暢銷於香港、東南亞、日本以及南美、北歐等國家和地區。烏皮黃仁豆是從日本引入的一個品種，營養成份高，是蜜餞製作的上佳材料，深受日本人喜愛。