大黃魚做法有哪些？
大黃魚可以有很多的吃法，而且這些美味的食物，其實自己動手製作的話，營養保健功效會更高，下文介紹的就是煎蒸黃花魚，以及清蒸黃花魚的家常做法，大家可以自己嘗試製作完成。
一、主料、黃魚1條
輔料、雞蛋1個、麵粉適量、香菜少許
調料、食鹽1/3小勺、醋1小勺、味精1/3小勺、薑適量、料酒2大匙、香油1大匙、澱粉適量、豬油(板油)3大匙、小蔥少許
1.黃花魚刮鱗，去鰓，除內臟，洗淨，在魚身兩側剞“斜直刀紋”，加少許精鹽、味精、紹酒醃漬調味
2.雞蛋加澱粉攪成糊；將黃花魚沾勻麵粉，掛雞蛋糊，下入五成熱油中，煎成兩面呈金黃色，取出裝盤
3.魚盤內再加入精鹽，醋、紹酒、味精、蔥、薑末，添適量鮮湯，上屜蒸透取出
4.原湯潷入鍋內，找好口，用水澱粉勾薄芡，淋香油，撒上香菜段，澆在盤中魚身上即可
二、黃花魚1條，蒸魚豉油(生抽)生薑，蔥
1、魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。
2、將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7－10分鐘(魚的重量)
3、魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
三、烹飪技巧
1、材料替換：用白魚替換黃花魚，稱煎蒸白魚。
2、口味變化：調料增添蔥油，稱蔥香煎蒸黃花魚。