芥蘭炒肉片怎麼做?
芥蘭炒肉片是家常製作的一道食物,我們在飯桌上經常會看的到,但是想要做出更加可口以及純正的美味芥蘭炒肉片,需要注意各種原材料以及配料的使用,其中就包括生抽、料酒、澱粉、芝麻油等這些配料。
一、芥蘭頭炒肉片
主材:芥蘭頭、裡脊
配料:胡蘿蔔、黑木耳、薑、蒜、水澱粉
醃肉料:生抽、料酒、澱粉、芝麻油
調味料:鹽、糖、生抽、蠔油、料酒
二、步驟
1、芥蘭頭洗淨,外層的老皮要削去。
2、芥蘭頭斜切片,胡蘿蔔切薄片,黑木耳泡發撕小朵。
3、裡脊肉切片,加生抽、料酒、澱粉抓勻,表面淋少許芝麻油。
4、熱鍋涼油,滑炒肉片至變色,盛出備用。
5、原鍋爆香薑蒜片,下胡蘿蔔翻炒。
6、炒至胡蘿蔔變色時加入芥蘭和黑木耳,烹少許料酒,加鹽、糖、生抽炒勻後淋少許水,加蓋稍燜。
7、燜至芥蘭片變色熟透後下肉片和一小勺蠔油炒勻,淋澱粉水勾薄芡即可。
三、美食貼士
1、炒肉最好選擇裡脊或者腰梅肉比較滑嫩。
2、胡蘿蔔較硬,因此需要先下鍋翻炒。
3、最後勾芡的水澱粉要薄,稍掛芡汁即可。