滑肉片的做法有哪些？

滑肉片的做法並不是單一的，因為不同的製作方法以及所需要的一些材料配料的問題，都會影響到口感，導致口味發生變化，所以喜歡這些食物的朋友，不妨看看下面所介紹的兩種不同製作方法。

做法一、

材料：山藥 2根、瘦豬肉 50克、小蔥 2根、黑木耳 若干、蛋清 1/2個、花生油 2大勺、料酒 2大勺、生抽 1小勺、鹽 、糖 1小勺、白胡椒粉 1/4小勺、雞精 、澱粉 1小勺

做法：

1、豬肉切薄片，加入料酒1大勺、生抽1小勺、鹽、蛋清、澱粉上漿醃制10分鐘左右

2、木耳入水中泡發

3、將木耳根部硬結摘乾淨，蔥切絲

4、準備好一大碗水，加入2大勺白醋，山藥迅速去皮入醋水中，快速切成條再次浸入醋水中浸泡以防變黑

5、鍋內入少量油，將豬肉片滑炒斷生盛出

6、鍋入再入少量油，下蔥段炒香，加入黑木耳炒2分鐘左右

7、將山藥條瀝幹水分入鍋中，加入料酒1大勺、鹽、糖、白胡椒粉炒2分鐘左右

8、再加入肉片，少淋點水澱粉，加雞精快速翻炒出鍋

做法二、

原料:豬瘦肉、番茄、豌豆尖。

做法:

1、豬瘦肉四兩，切薄片;蕃茄一個，去皮、去籽切片;豌豆尖一兩;蔥四棵，切段;蒜兩瓣，切片;老薑一小塊，切片;澱粉兩大匙;料酒一大匙;香油一匙;鹽、味精適量;

1、取三分之二澱粉、適量鹽放肉片中抓勻碼味;將料酒、鹽、味精、兩大匙湯或水放入剩下澱粉中兌成芡汁;

2、鍋中加清水燒沸，將肉片逐一下入沸水中滑至斷生;

3、撈出後放入清水中稍漂後撈出瀝幹水分，盛盤待用。