營養飲食

蝦不能跟什麼一起吃?美食專家告訴你!

各種各樣的蝦是人們非常喜歡吃的食物,但這裡提醒大家,一定要懂得蝦的正確吃法,尤其是在食物搭配的時候要懂得相關知識,因為蝦不能和很多食物搭配一起吃,否則對身體健康不利。

一、富含維生素C的水果

蝦肉中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導致急性砷中毒,嚴重者還會危及生命。因此吃蝦時不要和富含維生素C的水果一起吃,如檸檬、柑橘等。

二、鞣酸含量較多的食物

因為蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低蝦肉的營養成分,而且會使其中的鈣類與鞣酸結合,生成一種不易消化的物質,導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。因此,茶葉和柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的食物,不宜和蝦一起吃。

三、不能和蝦一起吃的其他食物

南瓜:蝦和南瓜同食會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

果汁:吃蝦喝果汁會導致腹瀉。

黃豆:蝦和黃豆同食會消化不良。

紅棗:蝦皮和紅棗同食會中毒。

金瓜:蝦和金瓜同食會出現拉痢。

番茄:河蝦與番茄同食容易出現食物中毒。

豬肉、雞肉:海河蝦子萬萬不可同豬肉、雞肉同食,同食會產生肝腎衰竭。

四、蝦的吃法有哪些?

茄汁明蝦

原料:明蝦半斤、青豆兩勺、筍絲少許、生薑、蔥、糖、番茄醬、生粉鹽、味精適量。

做法:

1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝幹,筍、青豆洗淨備用。

2、燒紅鍋,下油,爆香薑和蔥,放入明蝦兩面煎至金黃五層熟,加入料酒,鹽,少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃,即可上盤。

3、燒紅鍋下油,筍絲及青豆翻炒加鹽,味精,濕生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊,便可食用。

油爆大蝦

原料:活大河蝦350克,醬油20克,蔥段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,紹酒15克。

做法:

1、將蝦剪去鉗、須腳,洗淨瀝幹水。

2、炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙),將蝦入鍋用手勺不斷推動,約5秒鐘即用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入複炸10秒鐘,使肉與殼脫開,用漏勺撈出。

3、將鍋內油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油(不要太多,多了影響蝦的顏色,不美觀)、白糖及少許水,顛動炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。