家常蒜蓉小龍蝦的做法

大蒜能排毒，吃大蒜對身體也好，單吃大蒜很容易口臭，不妨用大蒜來做菜。大蒜製成蒜蓉和小龍蝦一起煮，也是非常好的食物。蒜蓉小龍蝦味道鮮美，做法簡單，做之前注意龍蝦的清理即可。

1.龍蝦撿洗乾淨，大蒜頭全部剁碎成蒜泥。熱鍋放油，油量略多，放入蔥薑爆香，然後將蒜泥放入煸炒。蒜泥煸炒片刻後，放入龍蝦，略微翻炒，噴入料酒。然後放適量水，生抽，五香粉，鹽，糖，胡椒粉等，蓋上蓋大火燒10分鐘左右，10分鐘後揭蓋翻動一下，蓋蓋再燒五分鐘，出鍋。

2.首先可以切好蔥花、剁好大蒜，準備好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。洗好小龍蝦，備用。將鍋燒熱，放入和蒜泥同等容量的橄欖油，待油燒熱後加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺醬油改成小火不停翻炒。放入約2～3勺白砂糖，再用小火翻炒一會就可以盛出盤了。洗鍋後，燒熱大鍋放入橄欖油，再放入少量花椒煸香，倒入小龍蝦，加兩勺耗油用大火翻炒至變色。放入約兩小瓶蓋的黃酒，燜一分鐘。倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分鐘，中間覺得味道聞起來特別辣的話，可以加一勺白砂糖。出鍋前撒入蔥花即可。

3.小龍蝦從眼睛處剪掉，去掉沙包，剪掉小腿，用牙刷刷乾淨，熱鍋冷油，把蒜蓉和薑片爆香，等蒜蓉炸香倒入洗好的小龍蝦翻炒。加適量鹽、料酒、生抽和幾粒白糖調味，加適量水煮沸，等湯汁收到剩三分之一時加少許生蒜蓉，起鍋前放幾片九層塔，收汁裝盤。