兔腿肉做法有哪些？

和其他肉類比起來，兔腿肉的營養價值相對高一些，因此經常出現在人們的餐桌之上，成為一道家常菜。兔腿肉的做法有很多，炒兔腿肉是最為簡單的烹飪方法，味道卻是很迷人，需要注意的是切好的兔肉要先用清水泡一個小時。

一、炒兔腿肉的做法步驟

1、土豆切成1.5CM見方的小塊，兔肉切成小塊，用會泡一個小時去多血水和腥味。

2、撈出兔肉，放料酒，鹽，胡椒粉、蒜粉、蔥段，薑片醃30分鐘

3、拿出蔥段和薑片，然後撒上薄薄一層澱粉，抓勻，只要一點點澱粉即可。

4、炒鍋加熱，放多些油，能淹過沒兔腿。先開中火，油燒至八成熱把兔腿放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然後打開鍋蓋用大火炸。這樣立刻就會上色，而且皮 會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢兔腿就會失去水分而變得乾巴巴。

5、炒鍋裡留少許油，燒至5成熱，放入豆瓣，花椒油，蔥、薑，爆出香味，立即下入兔腿，炒勻出鍋。

二、兔肉不能和什麼一起吃

1、兔肉與雞蛋不宜同食

兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質，若同炒共食，則易產生刺激胃腸道的物質而引起腹瀉，所以不宜同食。

2、兔肉與雞肉相克

雞肉性味甘溫或酸溫，屬於溫熱之性，溫中補虛為其主要功能；兔肉甘寒酸冷，涼血解熱，屬於涼性。二者同食，一冷一熱，冷熱雜進，很容易導致泄瀉。

此外，兔肉與雞肉各含激素與酶類，進入人體後的生化反應複雜，可產生不良作用的化合物，刺激胃腸道，導致腹瀉。

3、兔肉與橘子不宜同食

橘子是一種營養豐富的水果，果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉後，不宜馬上食橘子。同時，多吃也會引起胃腸功能紊亂，導致腹瀉。

4、兔肉與芥末不宜同食

中醫認為，芥末性溫，能溫中利竅、通肺豁痰、利膈開胃，含芥子油及芥子甙、芥子酶、芥子堿、芥子酸等。其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴張毛細血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎後用作調味品，烹製兔肉時不可使用。