蘑菇炒肉片怎麼做?
蘑菇炒肉片是一道家常美食,蘑菇以及豬肉搭配色香味美,而且營養價值高,還可以幫助我們起到健胃開脾的效果,但是在烹煮的時候當然要注意瞭解正確的技巧方法,下文就是詳細的做法介紹。
一、製作方法
1.肉切條,放到容器中,加適量料酒醬油醃制10分鐘。
2.蘑菇芹菜洗淨,蘑菇用手撕成條,芹菜帶葉切段。蔥薑切片。
3.蘑菇放鍋內焯一下,迅速撈出,控水。
4.鍋燒熱後,放適量油,加薑片、蔥炒出香味,放肉絲翻炒。
5.肉絲變色後,放入蘑菇,炒三兩分鐘,加芹菜段翻炒。
6.瀝少許水,炒至芹菜發軟,放適量鹽調味,出鍋即可。
二、注意事項
1、平菇焯一下,就可以防止炒至時出水。熗炒就要求快,所以焯一下很關鍵。
2、肉片醃一下,會滑嫩。
3、不要加水,蘑菇焯過,都是容易熟的。
三、方法/步驟
1五花肉解凍後切片備用。
2買來的平菇沖洗乾淨後撕成條備用。
3鍋內放一碗水, 水開後快速的焯一下蘑菇條。
4另起鍋開水,將切好的五花肉片焯水。撈出後控幹水分,加鹽、老抽醃制10分鐘。
5熱鍋涼油,加一湯匙白糖炒糖色。
6放入醃制好的五花肉片,大火翻炒至肉片上色。
7放入切好的蒜瓣爆香。
8聞到蒜香後放控幹水分的蘑菇條,中火快速翻炒。
9出鍋前加入剩餘的蒜瓣和一點點鹽調味即可食用了。