剁椒醬的做法大全有哪些？

剁椒醬，其實可以幫助我們起到非常好的開胃消食的作用，尤其是對於喜歡吃辣椒的朋友來說，自製剁椒醬更是令人欲罷不能，那麼喜歡這剁辣椒的朋友，不妨來看看它的製作步驟吧。

一、自製剁椒醬

1、紅尖椒洗淨，晾曬到完全幹透沒有水氣。

2、將案板、刀、準備裝剁椒的容器，所有工具洗淨至無油，並晾曬乾，即所有工具和容器都不能留有油和生水。

3、將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均勻的碎末。

4、將紅尖椒碎分次放入準備好的容器中，分次放鹽拌勻。

5、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空間，淋入白酒，然後密封。

6、將拌好裝好的剁椒放在空氣流通的室內室溫發酵2天，然後轉到冰箱冷藏保存，醃漬7天后即可食用。

二、剁椒魚頭

【材料】

胖頭魚頭1個（約2斤）、香蔥1根、薑3片、剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1湯匙（15ml）

1.魚頭洗淨後，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦乾魚頭內外表面的水；

2.撒少許鹽和料酒，均勻塗抹在魚頭的內外表面；

3.放入切好的蔥段和薑片，醃制10分鐘；

4.鍋中加入植物油，燒熱後放入蔥段和薑片；

5.炸出香味後，將蔥油濾出待用；

6.撈出蔥段和薑片，鋪在盤中；

7.將醃好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層剁椒，放入已經上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右；

8.將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多餘水分，燒熱蔥油，趁熱澆上；

9.再淋上少許香油；

10.最後撒上蔥花即可。

三、注意事項

1.剁辣椒之前一定要戴好手套哦，否則很容易辣到手，是很難受滴！

2.所有器具不要沾到水和油哦，否則容易變質！